Μπύρες Trappiste

Trappiste

Το όνομα αυτό δικαιούνται να φέρουν αποκλειστικά μπύρες από έξι μοναστήρια Τραππιστών μοναχών (5 στο Βέλγιο και 1 στην Ολλανδία). Αφροζύμωτες μπύρες, δυνατές (7-10% αλκοόλ), και η ωρίμανσή τους διαρκεί πάνω από 3 χρόνια. Συνήθως έχουν σκούρο χρώμα με έντονη φρουτώδη γεύση και έντονο άρωμα, χωρίς πικράδα λυκίσκου. Μεταζυμώνονται στη φιάλη με μαγιά, η οποία σχηματίζει χαρακτηριστικό ίζημα. Υφίστανται διπλή και τριπλή ζύμωση, οπότε στα φλαμανδικά χαρακτηρίζονται αντίστοιχα ως Dubbel ή Trippel.